Тушёная курица с консервированным лимоном

Консервированные лимоны добавляют любому блюду яркий терпко-солёный привкус. Их готовят, натирая нарезанные лимоны солью, плотно прижимая их в банке с ароматическими травами и оставляя их мариноваться в течение нескольких недель. Ищите их в супермаркетах в отделах консервированных овощей. В этом рецепте подрумяненные куски курицы тушатся с лимонами и овощами в белом вине и подаются с отварным рисом басмати.

Ингредиенты к рецепту:

4 куриных бедра и 4 куриные голени (примерно 1 кг.)
1 ст. риса басмати, промытого
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. несолёного сливочного масла
1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
1 небольшой лук, тонко нарезанный
1 большой зубчик чеснока, измельчённый
0,5 ст. сухого белого вина
1,5 ст. слабосолёного куриного бульона
1 консервированный лимон, тонко нарезанный, косточки удалите
Порванный свежий укроп, для посыпки

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку в режиме гриля. Отварите рис в соответствии с рекомендацией на упаковке.

Тем временем в большой жаропрочной сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Посыпьте курицу солью и чёрным перцем. Положите в сковороду кожей вниз и жарьте до золотистой корочки 6-8 минут. Переверните и жарьте, пока курица не подрумянится с другой стороны, ещё 3 минуты. Переложите курицу на тарелку и слейте лишний жир из сковороды.

Верните сковороду на средний огонь и добавьте сливочное масло; дайте растаять. Добавьте сладкий перец и лук и жарьте, пока они не станут мягкими, примерно 4 минуты. Добавьте чеснок и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца и жарьте ещё 1 минуту. Добавьте вино, соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки. Добавьте куриный бульон и консервированные ломтики лимона и доведите до кипения.

Верните курицу в сковороду, кожей вверх. Тушите на медленном огне, пока курица не будет готова и жидкость не выпарится наполовину, примерно 10 минут. Поставьте сковороду в духовку под гриль и жарьте, пока куриная кожа не станет хрустящей, 2-3 минуты.

Разрыхлите рис и разложите по тарелкам. Подавайте с курицей, овощной смесью и соусом из сковороды, посыпав укропом.

Источник: grandkulinar.ru